Dosi per: 4 persone

Ingredienti:

• Sedano
• Cipolla
• Carota
• Fesa di Cervo
• Teroldego Rotaliano
• Sale qb
• Olio EVO qb
• Bacche di ginepro
• Alloro
• Chiodi di Garofano
• Ribes Rosso

Procedimento:

Tritare le verdure e farle rosolare, aggiungere la carne e farla rosolare da entrambi i lati a fuoco alto con le spezie e insaporire.
Aggiungere il vino Teroldego e cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti. A cottura ultimata togliere la carne lasciandola riposare per circa 1 ora. Creare una salsa cremosa con il fondo di cottura e servire con ribes rosso.